Si los utensilios de cocina con revestimiento cerámico son los adecuados para usted y su cocina, esto es lo que le recomendamos considerar antes de comprarlos:
Tipo de cerámica:
«Cerámica» en la etiqueta de un producto casi siempre significa metal recubierto de cerámica. Si desea una experiencia sin recubrimiento, busque específicamente 100% cerámica y espere un precio más alto y una experiencia de cocina diferente.
Pruebas de laboratorio independientes:
Algunas marcas publican resultados de pruebas independientes de laboratorios acreditados que confirman que sus productos están libres de PFAS, plomo, cadmio y BPA. Esto envía una mejor señal de confianza que las afirmaciones de la marca por sí solas.
Metales comunes:
Las sartenes con un núcleo de acero inoxidable debajo del revestimiento cerámico significan que si el revestimiento se desgasta, estarás cocinando en acero inoxidable apto para alimentos en lugar de aluminio desnudo.
Sugerimos que esta es una ventaja de seguridad significativa sobre las ollas cerámicas con cuerpo de aluminio.
Certificaciones y cumplimiento:
La certificación NSF para el estado libre de PFAS es una de las más rigurosas disponibles para utensilios de cocina.
La Proposición 65 de California, formalmente la Ley de Control de Agua Potable Segura y Tóxicos de 1986, requiere que las empresas adviertan a los consumidores antes de exponerlos a cualquiera de los más de 900 químicos que el estado ha identificado como causantes de cáncer, defectos de nacimiento o daños reproductivos. La lista la mantiene la Oficina de Evaluación de Riesgos para la Salud Ambiental (OEHHA) de California e incluye metales pesados como plomo y cadmio.
Una sartén que lo expondría a plomo por encima del umbral de seguridad del estado debe llevar una advertencia de la Proposición 65, por lo que un producto vendido en California sin una indica que su fabricante cree que se mantiene por debajo de esos límites. Algunas marcas de cerámica pura lo anuncian directamente como un punto de venta.
Pero la Proposición 65 es una ley de advertencia y divulgación únicamente, por lo que no certifica que un producto sea seguro. La ausencia de una advertencia depende en parte de la evaluación de exposición del propio fabricante. Por lo tanto, sugerimos tratarlo como solo un dato útil junto con las pruebas de laboratorio independientes.
Trate las cacerolas de cerámica como consumibles:
Dado que las sartenes con revestimiento cerámico comienzan a degradarse después de unos años, sugerimos presupuestar el reemplazo cada 2 a 5 años, cuando el revestimiento antiadherente comienza a desaparecer. Como se señaló anteriormente, esto no es excelente desde una perspectiva de sostenibilidad, pero puede ser la mejor respuesta para algunos.
Considere alternativas sin recubrimiento:
Si está dispuesto a aprender un poco de técnica, el acero inoxidable, el hierro fundido y el acero al carbono son mucho mejores desde una perspectiva tanto de sostenibilidad como de seguridad, y durarán décadas más. Nosotros personalmente hicimos el cambio y descubrimos que realmente no ha sido nada difícil (la técnica consiste básicamente en cocinar todo a fuego medio).
