por Erin Easterly: La búsqueda de un elixir que restaure la juventud, promueva la salud y produzca vitalidad es antigua.
Sin embargo, la comida puede ser lo más cercano a la legendaria fuente de la juventud. Las investigaciones demuestran inequívocamente que las opciones dietéticas tienen la capacidad de mitigar los procesos de envejecimiento, mejorar la función inmune, proteger el cuerpo de enfermedades, aumentar la agudeza mental y «revertir la activación genética anormal». Ya sea que esté buscando recuperar la salud, aumentar la energía, reforzar la inmunidad o prevenir las arrugas, la comida es la piedra angular.
Si bien existen numerosos alimentos que cuentan con investigaciones sólidas que atestiguan sus propiedades bioactivas para la salud, las siguientes cinco superestrellas se destacan entre la multitud. Cada uno de estos alimentos realiza una variedad de funciones dentro del cuerpo, desde inhibir el crecimiento de tumores y erradicar virus potentes hasta reparar el daño celular inducido por el medio ambiente y regular negativamente la expresión genética aberrante. Integrar estos alimentos en tu dieta es una buena medicina.
5 alimentos que generan grandes dividendos para la salud
Soja Fermentada
La soja fermentada se ha consumido en la cocina tradicional asiática durante siglos y se ha descubierto que es eficaz en el tratamiento de la diabetes, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y el cáncer. A pesar de los mitos populares que dicen lo contrario, la Clínica Mayo afirma que “una dieta rica en alimentos de soja durante toda la vida reduce el riesgo de cáncer de mama en las mujeres”. La genisteína, un tipo de fitoestrógeno que se encuentra principalmente en la soja, es quizás el compuesto bioactivo de la soja más estudiado. La investigación ha descubierto que este compuesto similar al estrógeno actúa como agente quimiopreventivo en varios tipos de cáncer gracias a su capacidad para regular la expresión genética mediante la metilación del ADN. Además de los efectos preventivos del cáncer de la soja, la FDA aprobó recientemente una declaración de propiedades saludables sobre los efectos reductores del colesterol de la soja.
Los productos de soja no fermentados son difíciles de digerir debido a las altas cantidades de inhibidores de enzimas proteicas, que se eliminan durante el proceso de fermentación. Por tanto, los productos de soja fermentados, como el miso y el tempeh, son la forma preferida de aprovechar los beneficios de la soja para la salud.
Hongos
Los hongos tienen una larga historia de uso y su lista de beneficios es larga: estimulan el cerebro, modulan las hormonas, mejoran el sistema inmunológico, mejoran el estado de ánimo, alivian el estrés y son protectores antioxidantes. Se ha descubierto que inhiben varios virus y actualmente se están investigando en ensayos de fase 2 aprobados por la FDA por su posible papel en el tratamiento del SARS-CoV-2. Según un metaanálisis de 19.500 pacientes con cáncer, «el consumo de hongos se asocia con un menor riesgo de cáncer». Los hongos contienen polisacáridos llamados betaglucanos que se unen a los sitios de los receptores inmunitarios y ayudan al sistema inmunológico a reconocer patógenos, incluidas las células cancerosas.
Cuando se trata de setas, todas las variedades comestibles tienen algo que ofrecer. Incluso se ha descubierto que el champiñón blanco común detiene el crecimiento del cáncer. Los hongos tienen paredes celulares duras y en gran medida son indigeribles en su forma cruda, por lo que cocinarlos es un requisito previo para aprovechar su gran cantidad de beneficios. Los hongos medicinales a menudo se pueden encontrar en mezclas en polvo y también son una excelente manera de ingerir múltiples variedades de hongos.
Té Verde Matcha
El té Matcha tiene un alto contenido en una clase de polifenoles conocidos como catequinas. Una catequina en particular, el EGCG (galato de epigalocatequina), ha demostrado una notable capacidad para prevenir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Estudios en animales e in vitro muestran que el EGCG puede incluso revertir ciertos tipos de cáncer. Varias investigaciones sobre EGCG han descubierto que «inhibe una amplia gama de objetivos moleculares anticancerígenos y procesos celulares relacionados con el cáncer». De interés actual, los investigadores han descubierto que ECGC bloquea la infección del SARS-CoV-2 y nuevas variantes al inhibir la unión de picos a los receptores ACE2.
Para maximizar el beneficio del té matcha es importante optimizar la absorción de EGCG. Esto se puede hacer combinando el té con jengibre, cúrcuma o limón, que contienen compuestos que funcionan sinérgicamente para mejorar la biodisponibilidad.
Además, al comprar té matcha hay que tener en cuenta el país de origen. La mayor parte del té matcha se cultiva en Japón o China, siendo el primero el lugar preferido. Un conocido estudio sobre el té encontró que el té chino excedía los niveles de seguridad recomendados para el plomo. Los estándares de seguridad más estrictos de Japón garantizan que el té esté libre de metales y otros subproductos tóxicos.
Brotes De Brócoli
Los brotes de brócoli son un potente antienvejecimiento. Su principal componente bioactivo se conoce como sulforafano (SFN). Si bien este compuesto está presente en todas las verduras crucíferas, los brotes de brócoli contienen de 20 a 100 veces la cantidad de verduras maduras. Se ha demostrado que SFN ejerce propiedades antiinflamatorias, antibióticas, antioxidantes y anticancerígenas. Según un estudio, SFN tiene la capacidad de detener por completo el crecimiento de algunos cánceres. Es importante tener en cuenta que SFN en forma de suplemento no produce los mismos resultados que consumir brotes de brócoli.
Los brotes de brócoli son suaves, de fácil digestión y muy absorbibles. Agregar solo 1/2 taza a tu dieta cada día puede mejorar los marcadores de estrés oxidativo y colesterol.
arándanos
Las bayas contienen una rica variedad de compuestos que se ha demostrado que mitigan el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cerebral y el SARS-Co-V-2. Los arándanos se encuentran entre las bayas más consumidas y se ha demostrado que previenen el cáncer al inhibir la producción de moléculas inflamatorias, reducir el estrés oxidativo y prevenir el daño al ADN. A menudo se los promociona como la fruta «anticancerígena».
Al seleccionar arándanos, opte por los silvestres en lugar de los cultivados. Los arándanos silvestres contienen un 33 por ciento más de antioxidantes que los arándanos comunes. Además, los arándanos silvestres contienen el doble de fibra, ocho veces más manganeso y casi 1/3 menos de azúcar que los arándanos normales.
Hay varios otros superalimentos respaldados por investigaciones que merecen un lugar en su mesa. Desde cúrcuma, jengibre, nueces y tulsi hasta cilantro, aceite de oliva, miel de manuka y berros, la Madre Naturaleza le ha proporcionado todo lo que necesita para vivir de forma óptima. Al sumergirse en la generosidad de la naturaleza y permitir que los alimentos se conviertan en su aliado en la salud, podrá hacerse cargo de su bienestar y disfrutar de la vida vibrante para la que fue creado.
*Nota del editor: La información contenida en este artículo está destinada únicamente a su uso educativo y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Busque siempre el consejo de su médico u otros proveedores de salud calificados ante cualquier pregunta que pueda tener sobre una afección médica y antes de emprender cualquier dieta, suplemento, acondicionamiento físico u otros programas de salud.
