No todos los utensilios “no tóxicos” son iguales. Esto es lo que debe saber sobre cada material.
Acero inoxidable
El caballo de batalla de las cocinas no tóxicas. El acero inoxidable apto para uso alimentario (busque 18/10 o 18/8) no es reactivo, no es poroso y está inherentemente libre de recubrimientos químicos. También es totalmente reciclable, apto para lavavajillas y prácticamente no requiere mantenimiento.
También dura para siempre. Hemos encontrado varios utensilios de acero inoxidable en tiendas de segunda mano que parecen estar en perfectas condiciones (y probablemente ya hayan tenido varias vidas).
El único inconveniente real: el acero inoxidable puede rayar los utensilios de cocina antiadherentes y de cerámica, y los mangos pueden calentarse si se dejan en una sartén. Si cocina con utensilios de cocina de cerámica o esmaltados, combínelos con utensilios de madera o bambú para proteger la superficie.
Para aquellos con sensibilidad al níquel, el acero inoxidable estándar 18/10 contiene níquel. El titanio es una buena alternativa en ese caso.
Madera
Los utensilios de madera han sido elementos básicos de la cocina desde mucho antes de que existiera el plástico. Cuando están hechos de madera no tratada, apta para alimentos y acabados con aceites naturales o cera de abejas, son completamente no tóxicos.
Busque utensilios acabados con aceite mineral de calidad alimentaria, cera de abejas o aceites vegetales. Evite cualquier cosa que tenga una “laca no revelada” o una capa misteriosa, ya que pueden contener sustancias químicas que no desea cerca de sus alimentos. La certificación FSC garantiza que la madera se obtuvo de forma responsable.
Las opciones populares incluyen cerezo, arce, haya, olivo, acacia y varias maderas duras. Cada uno tiene características ligeramente diferentes, pero todos comparten la ventaja de ser respetuosos con los utensilios de cocina, naturalmente resistentes al calor y biodegradables al final de su vida útil. Requieren lavarse las manos y engrasarse ocasionalmente para su mantenimiento.
Bambú
Técnicamente es una hierba más que una madera, el bambú comparte la mayoría de los beneficios de la madera: es naturalmente no tóxico, resistente al calor, suave con los utensilios de cocina y biodegradable. También es más dura que muchas maderas duras y crece notablemente rápido, lo que la convierte en una de las materias primas más sostenibles disponibles.
Se aplican las mismas reglas de acabado, ya que recomendamos buscar acabados de aceite natural, aptos para alimentos o cera de abejas en lugar de lacas sintéticas. La certificación FSC también es importante para el bambú, ya que el cultivo de bambú no certificado puede desplazar los bosques naturales y dañar la biodiversidad. La mayor parte del bambú proviene de Asia, por lo que el transporte aumenta su huella de carbono.
Titanio
La opción premium. El titanio puro no reacciona en absoluto (incluso con alimentos ácidos), es naturalmente antibacteriano, ligero y extraordinariamente duradero. Tampoco contiene recubrimientos, porque simplemente no los necesita.
El titanio es más caro que cualquier otro material para utensilios y la cadena de suministro puede ser más difícil de rastrear. Pero para aquellos que desean una opción prácticamente indestructible, totalmente reciclable y sin mantenimiento (o que necesitan evitar el níquel), vale la pena considerarla.
