Doña Quesada: Dejemos‘Vamos a meternos en el meollo de la cuestión. Para aquellos que no‘No sé qué hay detrás de la idea de la pirámide alimenticia.
que usted asume en Dieta para una Nueva América… Revela que se trata de propaganda, no de educación… ¿Sigue siendo así hoy en día, y qué se necesitará para salir de esta propaganda? ¿Es político? ¿Es psicológico? ¿Ambos?
John Robbins: Ambos, definitivamente. Y sí, la industria cárnica, la industria láctea, todas las grandes industrias alimentarias. La industria azucarera, la industria de alimentos procesados… trabajan juntas en algo llamado Grocers Manufacturing Association. Ese es uno de sus lobbys comerciales. Además, las industrias agroquímicas. Y las industrias biotecnológicas. Todos ellos tienen una enorme inversión en el status quo. De la forma en que actualmente producimos alimentos. Él‘Es una manera terrible de hacerlo. Él‘No se producen alimentos saludables. Él‘s producir alimentos baratos y sabrosos para el consumidor. Y está socavando su salud. Minando la salud de todos los que lo comemos. Dramáticamente. Hoy en día, si llegas a los 85 años en Estados Unidos, tienes más del 50% de riesgo de sufrir demencia. Tener Alzheimer‘s a la edad de 85 años. Mayor al 50%. Y, sin embargo, sabemos que si llevas una dieta diferente y tienes un estilo de vida diferente, tus probabilidades pasan de más del 50% a menos del 5%.
doña: increíble.
JOHN: No‘No tengo que conseguirlo. Vemos que las personas mayores lo padecen y‘Es triste, trágico y muy costoso. y eso‘Es costoso para toda la familia, porque implica mucho cuidado. y eso‘Es tan trágico. Mi madre murió de Alzheimer.
doña: Mi abuela lo tenía. Él‘Es horrible.
JUAN: Eso‘es terrible y‘Es prevenible. Incluso si tienes el gen que te predispone a un mayor riesgo, no‘No tengo que conseguirlo. Tienes probabilidades ligeramente mayores, por lo que comes bien y llevas un estilo de vida saludable. Y en lugar de reducirlo al 5%, si tienes el gen, lo reduces al 10%. Y si tienes dos genes AP40, lo que actualmente se cree que lo hace inevitable… 100% de probabilidad. Y puede ser que si tienes ambos, te vaya a dar Alzheimer.‘s, pero si llevas una dieta saludable, pospondrás el momento de aparición entre 15 y 20 años, y eso es realmente sustancial. Eso‘Es un gran problema.
doña: Por supuesto. Podría morir por otras causas antes de que se presente.
JOHN: Es posible que sí. Y 20 años de pensamiento y vida saludables son mucho. Y lo sabemos. I‘Estoy mencionando el Alzheimer. Ese es sólo un ejemplo. Podría hablar de enfermedades del corazón. Podría hablar de cáncer. Podría hablar de diabetes. Podría hablar de enfermedades autoinmunes. Podría hablar de enfermedades neurodegeneradas, como el Parkinson.‘s y EM. Todos ellos están dramáticamente influenciados. Nuestro riesgo de contraerlos se reduce drásticamente si llevamos un estilo de vida saludable y comemos bien.
doña: Entonces, esta es la dimensión de la salud. Siempre pienso que es algo así como en tres partes porque tenemos la dimensión de salud, que está relacionada con nuestra dieta. También tenemos la contaminación y degradación ambiental. Y creo que aquí es donde estamos a oscuras, como pueblo. Pensamos que si conducimos un auto nuevo… un tipo diferente de auto, vamos a resolver los problemas de la deforestación. Y por favor díganme si esto es cierto… que una dieta basada en carne es un culpable más importante que la industria del transporte… ¿Es eso cierto? Y para aquellos que no‘Si no lo sabes, ¿puedes explicar la conexión entre la dieta y el medio ambiente?
JOHN: Es cierto y cambiar tu transporte es importante. Las personas que conducen híbridos, o si pueden permitírselo, Teslas… que se preocupan por el rendimiento de la gasolina… que obtienen… están haciendo algo bueno. Pero algunas personas de la Universidad de Chicago hicieron un análisis muy cuidadoso y llegaron a la conclusión de que alguien que sigue una dieta basada en plantas y conduce un Hummer (terrible rendimiento de gasolina) tiene una huella de carbono menor que alguien que come carne y conduce un Prius o un Tesla. entonces yo‘No estoy diciendo que debas conducir un Hummer o un Ferrari, si te preocupas por el planeta. Pero lo que digo es que tenemos que hacer todo lo que podamos. Y la potencia… el poder de lo que elegimos comer, para el medio ambiente, para nuestra huella de carbono, para nuestra huella ecológica, en todos los sentidos, es enorme.
doña: ¿Cómo puede ser esto? Para alguien que esté mirando, ¿cómo afecta lo que como al medio ambiente? ¿Cuál es el mecanismo implementado aquí? Qué‘Cuál es la cadena de eventos? ¿Si pudieras y quisieras?
JOHN: Bueno, hay varios. Primero, mencionaste la selva tropical antes. Y estamos destruyendo la selva tropical para crear tierras en las que pastar el ganado. O crear la tierra para producir soja para alimentar al ganado.
doña: Entonces,‘Son ambos.
JUAN: Eso‘Son ambos. De cualquier manera,‘s para ganado. De cualquier manera,‘s para el consumo de carne vacuna. De cualquier manera,‘s para nuestras hamburguesas. Entonces, cuando comemos una hamburguesa, estamos masticando la selva tropical. nosotros no‘No me gusta pensar en eso, pero‘Es verdad. Las selvas tropicales son la Tierra.‘s pulmones. Absorben una enorme cantidad de dióxido de carbono de la atmósfera. Lo secuestran. A cambio, nos proporcionan una enorme cantidad de oxígeno, lo cual estamos muy agradecidos. A medida que se destruyen los bosques tropicales… a medida que se destruyen otros bosques… para crear tierras para el pastoreo de animales… y gran parte de ellas, en realidad, son para animales y para la agricultura basada en animales… estamos destruyendo los pulmones del planeta.
Y estamos destruyendo los sumideros de carbono del planeta. Luego, ese carbono pasa a la atmósfera. Y luego tenemos más calentamiento global. Y tenemos más acidificación del océano. Y también, la enorme cantidad de hábitat de vida silvestre que se está destruyendo para poder pastar el ganado…n para producir alimento para el ganado. y piensos para animalesen general. Ése es uno de los principales impulsores de la extinción de especies. El Instituto para la Conservación Biológica ha emitido una declaración muy fuerte contra el consumo de carne. En nombre de las especies de este planeta. En nombre de preservar la vida en este planeta. nosotros no‘Ni siquiera conocemos la mayoría de las especies que estamos llevando a la extinción. nosotros no‘Ni siquiera sé quiénes son, qué son, qué papel desempeñan… Pero puedes estar seguro de que sí desempeñan un papel para la salud y el bienestar del conjunto.
Diezmando especies para tener hamburguesas baratas. Destruir selvas tropicales para tener hamburguesas baratas. Para personas cuyo colesterol es demasiado alto. Sufrimos enfermedades cardíacas y otras enfermedades que sabemos que son causadas por comer demasiados productos animales, en particular los de granjas industriales. ¿Qué sentido tiene? No tiene ningún sentido. Él‘Es literalmente una locura. Puedes llegar a esto porque te preocupas por el medio ambiente. La ONU hizo un estudio sobre las emisiones de gases de efecto invernadero de diferentes sectores a nivel mundial y concluyó que el sector ganadero era responsable de más emisiones que el sector del transporte. Esto significa que la producción de productos alimenticios a partir de animales tiene una huella de carbono mayor que el transporte. Coches, camiones, aviones y barcos. Mundial. No quiere decir que no sea importante abordarlo, pero podemos cambiar lo que comemos fácilmente. Cambiar el sistema energético… instalar molinos de viento y paneles solares suficientes para nuestro suministro de energía… Eso‘Es una empresa muy costosa. Deberíamos hacerlo. Deberíamos hacerlo inmediatamente. Él‘Es imperativo que lo hagamos. Y sin embargo, no‘No cuesta nada comer verduras en lugar de carne. Y vives una vida más saludable. tu no‘No tengo los mismos costos médicos. Eres más feliz. Tu mente está más clara durante toda tu vida. Tienes más calma y estabilidad emocional. Puedes responder a las dificultades con más ecuanimidad. Más competencia. Te sientes mejor contigo mismo. Estás más inspirado por tus experiencias. Tienes más inspiración en tu vida. Tienes pensamientos más hermosos. Piensas más profundamente. Estás en una relación con otras personas y con el mundo de alegría y generosidad frente a toma, egoísmo y miopía.
doña: Y violencia y dolor. Y, sin embargo, aquellas organizaciones que consideramos guardianes también parecen estar involucradas en la hipocresía, o la ingenuidad, o no querer asumirlo. ¿Has visto el documental Cowspiracy?
JUAN: Ciertamente.
doña: Es alucinante. Porque aparentemente los guardianes del medio ambiente no‘No presentar esto con la urgencia que merece. ¿Porqué es eso?
JOHN: Bueno, están empezando a hacerlo y quiero reconocerlo. Cada vez hacen más y lo agradezco. Hasn‘Siempre ha sido así. Cuando escribí Dieta para una Nueva América… cuando se publicó por primera vez, me invitaron a dar un discurso de apertura en una cena anual en The Sierra Club y también en Greenpeace. Y en ambos casos, dije que estaría feliz de hacer eso por ellos y ser parte de sus actividades de recaudación de fondos, pero quería que la cena fuera basada en plantas. Y ambos se opusieron. Dijeron que no‘No quiero alienar a sus grandes donantes. Y pensé, guau. Sus grandes donantes acuden a usted en busca de orientación. Están ocupados ganando dinero o haciendo lo que hacen con sus vidas. Pero te aman y aman lo que deberías hacer. Y quieren que usted asuma el liderazgo. Si te inclinas ante el denominador más bajo… si vas a lo seguro de esa manera y no‘No corre el riesgo de expandirse hasta donde radica su potencia real como organización ambiental… en mi opinión, se está subestimando a sí mismo y está subestimando a sus donantes.
doña: ¿Cambiaron el menú?
JOHN: Bueno, cada caso fue su propia historia. Había individuos involucrados y gané.‘No entre en detalles. Pero lo menciono porque en aquellos días, como documenta Cowspiracy, poner un freno a los grupos ambientalistas que mencionaban este tema…‘Prácticamente ya lo han quitado hoy. Muchos más grupos están reconociendo… Ha habido muchos informes que dicen que si queremos tomarnos en serio la reducción de nuestra huella de carbono y tener una huella ecológica más baja,en generallo más potente que podemos hacer es comer menos carne. Menos carne de granja industrial. Él‘Es realmente bueno saber dónde está tu potencia. Tu poder.
doña: Habría sido una oportunidad para demostrar lo deliciosa que puede ser una dieta basada en plantas.
JOHN: Y en esos casos, donde no‘No cambié el menú… lo hice.‘No lo muestro. y lo hice‘No lo hagas. Perdieron una oportunidad. Pero algunos de ellos lo hicieron y a lo largo de los años, como yo‘Como me han invitado a pronunciar más y más notas clave, he encontrado que las organizaciones son cada vez más receptivas. Y ahora, normalmente sólo tengo que confirmar que la cena será a base de plantas. Entonces, estamos viendo crecimiento y cambio. Él‘es más lento que yo‘Me gustaría, por supuesto. Pero sí quiero reconocerlo porque si podemos reconocer lo bueno en las personas, habrá más.
Lea y vea la Parte III aquí: Entrevistas de Despertar John Robbins Parte 3 – Alimentos integrales, dieta basada en plantas
Lea y vea la Parte I aquí: Entrevistas de Despertar a John Robbins Parte 1 – Alineación con el Espíritu
John Robbins es el autor del bestseller internacional. Dieta para una nueva América: Cómo sus elecciones de alimentos afectan su salud, su felicidad y el futuro de la vida en la Tierra.
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